Ενεργοί Μικροοργανισμοί είναι η γενική ονομασία όλων των αυθεντικών προϊόντων, του επιστήμονα καθηγητή Dr. Teruo Higa.
Είναι μείγμα διαφόρων ωφέλιμων μικροοργανισμών που υπάρχουν ελεύθεροι στη φύση και χρησιμοποιούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια μεμονωμένα στα τρόφιμά μας, όπως π.χ. στο ψωμί, γιαούρτι, κρασί κτλ.
Αποτελούνται από μικροοργανισμούς των κάτωθι τριών ειδών:
Βακτήρια μαγιάς, βακτήρια γαλακτικού οξέος και βακτήρια φωτοσύνθεσης. Όταν αυτοί οι ενεργοί μικροοργανισμοί έρθουν σε επαφή με οργανικό υλικό, αποβάλλουν ωφέλιμες ουσίες, όπως βιταμίνες, οργανικά οξέα, ορυκτές χηλικές ενώσεις και αντιοξειδωτικά.
Προκαλούν ζύμωση οργανικών υλικών και παράγουν βιταμίνες και αμινοξέα. Η μαγιά χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού, ζύθου και κρασιού.
Προκαλούν ζύμωση οργανικής ύλης και παράγουν οργανικά οξέα, τα οποία αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογενών ιών. Χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γιαουρτιού και συντηρημένων λαχανικών (τουρσί, ξινό λάχανο).
Αποτελούν τους παράγοντες κλειδί στους ΕΜ®, βοηθώντας στη διατήρηση της ισορροπίας με άλλους χρήσιμους μικροοργανισμούς και επιτρέποντας σε όλους να υπάρχουν από κοινού και να συνεργάζονται.
Το μείγμα EM Effective Microorganisms, EM·1®, ανακαλύφθηκε το 1968 από τον Ιάπωνα καθηγητή Dr. Teruo Higa του Πανεπιστημίου Ryukyu στην Okinawa. Η ανακάλυψη προέκυψε ως μια εναλλακτική λύση στη χρήση χημικών ουσιών στη γεωργία, έπειτα από δεκαετή ερευνητική προσπάθεια.
Σήμερα, οι EM Effective Microorganisms παράγονται σε περισσότερες από 50 χώρες παγκοσμίως και εφαρμόζονται όχι μόνο στη γεωργία, αλλά και στη βιομηχανία, στην υγεία και στην προστασία του περιβάλλοντος. Οι μικροοργανισμοί αυτοί δεν αποτελούν λίπασμα, απολυμαντικό ή αντιβιοτικό, ούτε είναι ιατρικό προϊόν, γενετικά τροποποιημένοι ή παθογόνοι.
Η πρωτοποριακή αυτή ανακάλυψη έχει πλέον διαδοθεί σε περισσότερες από 150 χώρες. Οι προσπάθειες του Dr. Higa και της οργάνωσης EMRO (Effective Microorganisms Research Organisation), την οποία ίδρυσε, έχουν αναγνωριστεί διεθνώς. Σήμερα υπάρχουν χιλιάδες εφαρμογές των EM, με εντυπωσιακά αποτελέσματα στην αναγέννηση του περιβάλλοντος, είτε μέσω κρατικών προγραμμάτων είτε από μεμονωμένους ιδιώτες.
Ο Dr. Higa έχει συγγράψει εκατοντάδες επιστημονικά έργα στην ιαπωνική γλώσσα. Το πρώτο του βιβλίο, με τίτλο «Μία επανάσταση που θα σώσει τη Γη», έχει μεταφραστεί σχεδόν σε όλες τις γλώσσες του κόσμου, μεταξύ αυτών και στα Ελληνικά (εκδόσεις Κέδρος).
Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ανακάλυψης έγκειται στο γεγονός ότι, ενώ οι μικροοργανισμοί υπάρχουν μεμονωμένοι στη φύση και δρουν περιορισμένα, στο σκεύασμα EM Effective Microorganisms® συνδυάζονται σε ένα συμβιωτικό μείγμα, με αποτέλεσμα η συνολική τους δράση να είναι πολλαπλάσια και ενισχυμένη.
Οι μικροοργανισμοί των EM® συνεργάζονται με τους όμοιους βακτήριους του περιβάλλοντος, πολλαπλασιάζονται και επικρατούν των επιβλαβών μικροβίων, δημιουργώντας συνθήκες αναγέννησης, υγιούς ανάπτυξης των φυτών, αύξησης της παραγωγής και σταδιακής αποκατάστασης της φυσικής ισορροπίας του εδάφους.
Η αποτελεσματικότητά τους ενισχύεται ιδιαίτερα χάρη στους αναερόβιους μικροοργανισμούς που περιέχει το μείγμα, οι οποίοι είναι εξαιρετικά δραστικοί στην εξάλειψη της σήψης, της δυσοσμίας και της μικροβιακής μόλυνσης σε περιβάλλοντα όπως κτηνοτροφικές μονάδες, λύματα, ελαιουργεία, χώρους απόρριψης απορριμμάτων κ.ά.
Η αρχή της ζύμωσης:
Παντού υπάρχουν βακτηριακές διαδικασίες. Έτσι τα απορρίμματα διαλύονται και μετατρέπονται συνήθως και πάλι σε χρήσιμες ύλες. Αυτή η διαδικασία όμως είναι δυνατόν να λάβει χώρα μόνο υπό ορισμένες προϋποθέσεις, ανάλογα με το ποίοι μικροοργανισμοί κυριαρχούν, ποια θρεπτική ουσία είναι διαθέσιμη, ανάλογα με τη θερμοκρασία κτλ.
Από αυτό εξαρτάται αν θα υπάρξει αποσύνθεση ή ανασύνθεση. Συγχρόνως παράγονται διάφορες ουσίες και η ενέργεια χάνεται. Τα υλικά τα οποία παράγονται κατ’ αυτή την διαδικασία είναι δυνατόν να διαφέρουν πολύ όσον αφορά τη θρεπτική τους αξία. Το είδος λοιπόν της διαδικασίας που λαμβάνει χώρα είναι καθοριστικό για το έδαφος και τα φυτά.
Μπορούμε να κάνουμε έναν διαχωρισμό μεταξύ των οξειδωτικών (αερόβιων) και των ενζυματικών (αναερόβιων) διαδικασιών αποσύνθεσης. Στις ενζυματικές διαδικασίες μπορούμε να προβούμε επίσης σε μια ακόμη διαφοροποίηση μεταξύ χρήσιμης ζύμωσης (ωρίμανση) και βλαβερής ζύμωσης (σήψη). Πολλές από αυτές τις διαδικασίες είναι δυνατόν να πραγματοποιηθούν συγχρόνως.
Οξείδωση
Η οξείδωση είναι μια διαδικασία κατά την οποία ορισμένοι μικροοργανισμοί αποσυνθέτουν οργανικά μόρια αεροβίων. Κατά τη διαδικασία αυτή προκύπτουν διαλυτές ανόργανες θρεπτικές ουσίες, οι οποίες είναι δυνατόν να απορροφηθούν άμεσα από τα φυτά. Εκτός από αυτές παράγεται διοξείδιο του άνθρακα (CO²) και πολλή θερμότητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της αποικοδόμησης χάνεται πολλή ενέργεια.
Ζύμωση
Βλαβερή ζύμωση ή σήψη σύνθετα οργανικά μόρια σε απλές οργανικές και ανόργανες ουσίες, οι οποίες είναι δυνατόν να αφομοιωθούν άμεσα από τα φυτά.
Σήψη είναι η διαδικασία κατά τη οποία ορισμένοι μικροοργανισμοί αποικοδομούν αναεροβίως πρωτεϊνες, οπότε προκύπτουν δύσοσμα και ημιαποσυντιθεμένα προϊόντα μεταλλαγής της ύλης, τα οποία συνήθως είναι δηλητηριώδη για τα φυτά και τα ζώα (αμμωνία, ιντόλ, σκατόλ, μερκαπτάν, υδρόθειο, μεθάνιο). Επιπλέον αυτά τα προϊόντα μετατρέπονται και πάλι σε άλλες βλαβερές και σχετικά αδιάλυτες ανόργανες ουσίες.
Όταν όμως είναι παρόντες φωτοσυνθετικοί μικροοργανισμοί, είναι δυνατόν αυτά, υπό αναερόβιες καταστάσεις, να χρησιμοποιήσουν τα παραχθέντα προϊόντα σήψης για να παραγάγουν πολύτιμες ουσίες. Η διαδικασία της σήψης είναι δυνατόν να μετατραπεί σε μια ώριμη διαδικασία.
Χρήσιμη ζύμωση ή ωρίμανση
Η ωρίμανση είναι μια αναερόβια διαδικασία, κατά την οποία ορισμένοι μικροοργανισμοί αποσυνθέτουν σύνθετα οργανικά μόρια σε απλές οργανικές και ανόργανες ουσίες, οι οποίες είναι δυνατόν να αφομοιωθούν άμεσα από τα φυτά.
Συγχρόνως παράγονται διά των μικροοργανισμών προϊόντα μεταλλαγής της ύλης, όπως χηλικές ουσίες, αντιβιοτικά, φυσικές ορμόνες, βιταμίνες, ένζυμα, αντιοξειδωτικές ουσίες κτλ., οι οποίες είναι δυνατόν επίσης να απορροφηθούν άμεσα από τα φυτά. Αυτά τα προϊόντα είναι σε θέση να διεγείρουν την ανάπτυξη των φυτών και να αυξήσουν τη φυσική αντίσταση του εδάφους των φυτών και των ζώων, αναστέλλοντας έτσι τις ασθένειες.
Τα αντιοξειδωτικά φροντίζουν ώστε με την ενεργοποίηση της διαδικασίας της ζύμωσης να παρουσιάζεται λιγότερη οξείδωση. Αυτή η ζύμωση χρειάζεται μόνο λίγη ενέργεια, πράγμα το οποίο σημαίνει ότι παραμένει περισσότερη ενέργεια στο προϊόν.
Μια παρόμοια διαδικασία ωρίμανσης παρουσιάζεται κατά την παρασκευή τουρσιών λάχανου. Το ωμό λάχανο έχει μικρότερη θρεπτική αξία από το ώριμο λάχανο τουρσί.
Οι EM Effective Microorganisms® ενεργοί μικροοργανισμοί επηρεάζουν το βακτηριακό περιβάλλον κατά τρόπον ώστε να επικρατούν οι εποικοδομητικοί μικροοργανισμοί. Έτσι δημιουργείται ένα περιβάλλον στο οποίο οι μικροοργανισμοί παίζουν θετικό ρόλο μέσω της ζύμωσης, όσον αφορά την ανάπτυξη των φυτών, την ποιότητα και την ευφορία του εδάφους. Η ενζυματική αποσύνθεση διεγείρεται και η σήψη εξαφανίζεται με αποτέλεσμα να χάνεται λιγότερη ενέργεια. Ένα έδαφος στο οποίο κυριαρχούν οι εποικοδομητικοί μικροοργανισμοί, είναι δυνατόν να οδηγήσει σε άριστο επίπεδο παραγωγής, να αναστείλει τις ασθένειες και να συμβάλει στην παραγωγή προϊόντων ανώτερης ποιότητας.
